Lisa lin美食養生的部落格

           材料:

玉米粉      95克

鮮奶        900ml

細砂糖     150克

耶子粉     適量                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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• 備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml.
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  2鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~
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  3另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)
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  4將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~
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  5就像勾芡一樣拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦 (劃圈攪拌的動作不可中斷~)
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  6表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!
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  7將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平~敲一敲~(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以!
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  8貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。
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  9室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。
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  10脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔!)
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  11家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。
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  12未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中

   

   

   

  來源：https://icook.tw/recipes/17805